«Академия журналистики» // Агентство стратегических инициатив систематизирует гастроиндустрию субъектов России. В 13 пилотных регионах были сформированы региональные реестры локальных блюд и продуктов, всего выявлено и описано 972 гастрономических специалитета (локальных блюд и продуктов).
В прошлом году в партнерстве с РАНХиГС реализован образовательный курс для коренных народов, направленный на сохранение гастрономических традиций и передачу наследия через современные управленческие и предпринимательские инструменты, а также состоялось мероприятие «Код регионов» в Школе Новикова, объединившее 13 шеф-поваров из 13 региональных команд программы #ПроЕДУпоРоссии.
Анализ показал, что доля локальной кухни в заведениях общественного питания в среднем по стране составляет около 12%. Целевой ориентир программы — увеличить этот показатель до 20% к 2030 году.
В этом году АСИ запускает исследование динамики развития гастрономической индустрии в субъектах. По его итогам будут определены регионы-лидеры, формирующие новые модели развития гастрономии, туризма и локальной экономики. Ключевым инструментом анализа станут обновленные гастрономические паспорта регионов.
Для региональных органов власти отчет станет инструментом позиционирования территории и привлечения инвестиций, возможностью тиражировать свои модели и формировать федеральную повестку развития гастрономической индустрии.
Для бизнеса это будет навигатор новых рынков и ниш в сфере HoReCa, туризма и локального производства.
https://max.ru/asi_ru