«Академия журналистики» // Более 700 профессионалов гостеприимства из десятков регионов России приняли участие в Уральском форуме рестораторов и отельеров, который прошел в Челябинской области. Одной из ключевых тем стало развитие индустрии и демонстрация гастрономической идентичности регионов.
«Наша задача — изменить восприятие нашего региона в масштабах страны, уйти от стереотипности: от «пельменной суровости» к эстетике, культуре приема гостей и потребления. Эту задачу выполняет в том числе и сервис, качество которого растёт, и мы это видим», — отметил замгубернатора Челябинской области Андрей Коляда.
В ходе мероприятия участники не только обсуждали профессиональные вопросы, но и учились у известных шеф-поваров, а затем дегустировали традиционные уральские блюда в современной интерпретации. Ярким завершением первого дня стал дегустационный ужин от ведущих шеф-поваров
Напомним, что Челябинская область является одним из пилотных регионов программы «ПроЕДУ по России», которая направлена на сохранение, актуализацию и продвижение гастрономических традиций народов России. Системный подход позволяет превратить гастрономию в часть устойчивой системы и создать конкурентное преимущество региона.
Регион ставит перед собой задачу выделить узнаваемые вкусы, сделать их популярными и востребованными на уровне страны. Такие инструменты АСИ, как гастрономический паспорт региона, помогают Челябинской области и другим регионам выполнять эту задачу.
Инструмент позволяет:
🔷оценить текущее состояния гастрономической сферы региона;
🔷определить ключевые сильные стороны региона в отрасли;
🔷выявить ключевые факторы для развития гастроиндустрии.
Фото: https://vk.com/welcomeforum74